BANANENKUCHEN OHNE ZUGESETZTEN ZUCKER
Rezeptautorin: Malin Seijboldt
Ein
leckerer und saftiger Bananenkuchen, der ohne zugesetzten Zucker zubereitet
wird! Dieses Rezept ist perfekt, um reife Bananen zu verwerten, und bietet eine
gesunde Leckerei, die jedem schmecken wird.
ZUTATEN
- 2 dl Use like sugar
- 2 Eier
- 200 g Butter
- 3 dl glutenfreie Mehlmischung
- 1 dl Mandelmehl
- 1 dl glutenfreie Haferflocken
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kurkuma
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Natriumbikarbonat
- 1/2 dl grob gehackte Haselnüsse
- 1/2 dl grob gehackte Mandeln
- 3 reife Bananen + 1 zum Garnieren
- 1 dl Joghurt (natürlich)
- 2 Esslöffel Fasersirup
- 3 Esslöffel gehackte Nüsse zum Garnieren
VERFAHREN:
Heizen
Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor und fetten Sie eine Backform ein. Zerdrücken Sie
die reifen Bananen mit einer Gabel in einer Schüssel, bis sie glatt sind. In
einer anderen Schüssel die Eier und Use Like Sugar schaumig schlagen. Fügen Sie
dann das geschmolzene Kokosöl hinzu und mischen Sie gut. Kombinieren Sie die
zerdrückten Bananen mit der Eimischung. In einer separaten Schüssel das Mehl,
das Backpulver, das Natron, den Zimt und das Salz vermischen. Fügen Sie die
trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung hinzu und rühren Sie, bis
alles gerade so kombiniert ist. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete
Backform und backen Sie ihn etwa 30-40 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher,
der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Lassen
Sie den Kuchen abkühlen, bevor Sie ihn aufschneiden. Guten Appetit!
