Rezept: Blaubeerkuchen
ZUCKERFREIER HEIDELBEERKUCHEN MIT VANILLEEIS
Rezeptautorin: Malin Seijboldt
Blaubeerkuchen
ist ein wahrer Herbstfavorit und sorgt nach den Mahlzeiten für eine köstliche,
süße Leckerei. Dieses Rezept ist völlig ohne zugesetzten Zucker, schmeckt aber
genauso süß und lecker. Ein Tipp ist, den Blaubeerkuchen zusammen mit einer
Kugel Vanilleeis zu servieren – eine fantastische Kombination!
ZUTATEN
Kuchen:
- 2 dl Use like sugar
- 250 g Butter (Raumtemperatur)
- 3 dl Reismehl
- 3 dl Mandelmehl
- 2 dl Haferflocken
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
Heidelbeerfüllung:
- 500 g gefrorene oder frische Heidelbeeren
- 2 Teelöffel Limettenschale
- 2 Esslöffel Speisestärke
- 0,5 dl Use like sugar
Servieren:
VERFAHREN
Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor.
Teig vorbereiten: In einer Rührschüssel Use Like Sugar,
Reismehl, Mandelmehl, Haferflocken, Salz und Backpulver mit der weichen Butter
vermengen. Mischen, bis eine weiche, teigartige Konsistenz entsteht.
Boden formen: Drücken Sie etwa zwei Drittel des Teigs auf den
Boden einer Kuchenform, um die Kruste zu bilden.
Füllung zubereiten: In einer anderen Schüssel die Blaubeeren,
den Limettenabrieb, die Maisstärke und Use Like Sugar gut vermischen. Die
Füllung in die Kuchenkruste gießen und den restlichen Teig darüber bröseln.
Kuchen backen: Im vorgeheizten Ofen etwa 30-40 Minuten
backen, bis die Kruste leicht goldbraun und die Füllung sprudelnd ist.
Abkühlen und Servieren: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und
etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Warm servieren mit einer Kugel Vanilleeis an
der Seite.
Genießen Sie Ihren köstlichen Blaubeerkuchen ohne
zusätzlichen Zucker – es ist eine Leckerei, die Sie nicht verpassen möchten!
