Rezept: Schokoladen-Cupcakes

GESUNDE SCHOKOLADEN-CUPCAKES

Rezeptautorin: Marja Folcke

  

Schokoladen-Cupcakes sind die perfekte süße Leckerei für jeden Anlass und besonders festlich für Geburtstage oder Zusammenkünfte. Dieses Rezept bietet eine gesündere Variante der klassischen Schokoladen-Cupcakes, ganz ohne zugesetzten Zucker, aber dennoch voller Geschmack!

 

ZUTATEN

 

Schokoladen-Cupcakes:

Schokoladenglasur:

 

VERFAHREN:

 

Schokoladen-Cupcakes:

 

Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Butter und Zartbitterschokolade zusammen schmelzen, bis sie glatt sind. In einer Schüssel die Kartoffelstärke, Mandelmehl, Schokoladengetränk, Backpulver und Stevia-Drops vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Use Like Sugar schaumig schlagen, dann die trockenen Zutaten unterheben und schließlich die geschmolzene Butter-Schokoladen-Mischung einarbeiten. Cupcake-Förmchen auf einem Backblech anordnen und jedes etwas mehr als halbvoll mit dem Teig füllen. Jede Soft Toffee in vier kleine Stücke teilen und ein Stück in jeden Cupcake drücken, dabei mit etwas mehr Teig bedecken. 15–18 Minuten backen, bis sie fest sind, dann abkühlen lassen.

 

Schokoladen-Glasur:

 

Butter und Schokolade vorsichtig zusammen schmelzen (Mikrowelle eignet sich gut dafür). Mascarpone, abgekühlten Kaffee und Use Like Sugar hinzufügen und mit einem elektrischen Mixer glatt rühren. Wenn die Glasur nicht dick genug ist, kurz im Kühlschrank festigen lassen. Verteile oder spritze die Glasur auf die abgekühlten Cupcakes und garniere sie nach Belieben mit kleinen Soft Toffee-Stücken.

 

Genieße diese köstlichen, gesünderen Schokoladen-Cupcakes als eine Leckerei, die sowohl verwöhnend als auch raffiniert ist!