Rezept: Erdbeerkuchen
ERDBEERKUCHEN OHNE ZUCKERZUSATZ
Rezeptautorin: Malin Seijboldt
Kein richtiger Sommer ohne Erdbeersahnetorte, oder? Diese Erdbeertorte mit Zitronenboden, Kokosnuss und Holunderblüten in der Creme ist eine unglaubliche Kombination. Und was noch besser ist? Sie enthält keinen Zuckerzusatz und kann glutenfrei zubereitet werden, so dass sie für jeden geeignet ist.
ZUTATEN
- 2 dl Use like sugar
- 150 g Butter
- 3 Eier
- 0,5 dl Sahne
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Zitrone, abgeriebene Schale
- 2 Teelöffel Backpulver
- 3 dl Mehl (glutenfrei für diejenigen, die es wünschen)
- 3 Esslöffel Kokosraspeln
Verzierung:
- 4 dl cremige
- Erdbeeren
- 2 Esslöffel Holundersaftkonzentrat
VERFAHREN:
Unten:
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Dann eine Form einfetten. Schmelzen Sie die Butter und lassen Sie sie etwas abkühlen. Dann die Eier mit dem Schneebesen einrühren und den Zucker verwenden, bis die Masse schaumig ist. Dann die Sahne, die Butter, den Zitronensaft und die Zitronenschale dazugeben und verrühren. Backpulver und Mehl mischen und zum Rest des Teigs geben. Den Teig in die gefettete Form gießen und im Ofen etwa 35-40 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Verzieren:
Die Sahne schaumig schlagen, dann den Holunderblütensaft einrühren. Die Holunderblütensahne auf dem Kuchen verteilen und die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und darauf legen. Fertig zum Genießen!
Psst... diese Torte kann auch mit zwei Schichten gemacht werden (doppelte Größe des Bodens und der Creme) und man kann sowohl Erdbeeren als auch Creme dazwischen geben. Doppelt so gut!
