WEICHER LEBKUCHEN OHNE ZUCKERZUSATZ
Rezeptautorin: Alexandra Schlesinger
Ein echter Klassiker für die Weihnachtszeit sind weiche Lebkuchen. Mit seinen herrlichen Aromen von Ingwer, Zimt und Nelken verbreitet er in jedem Raum einen weihnachtlichen Duft und ist unwiderstehlich lecker. Wenn Sie eine gesündere Version des weichen Lebkuchens backen möchten, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie, denn es kommt ganz ohne Zuckerzusatz aus, ist aber genauso süß und lecker.
ZUTATEN
- 3 Eier
- 1 1/2 dl Zucker verwenden
- 2 dl griechischer Joghurt oder Quark
- 3 Esslöffel Ballaststoffhonig
- 6 dl Hafermehl
- 1 1/4 Teelöffel Natriumbikarbonat
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel Zimt
- 1 Esslöffel Ingwer
- 1/2 Esslöffel Kardamom
- 1 1/2 Teelöffel Nelken
- 1 dl gefrorene Preiselbeeren
VERFAHREN:
Zunächst den Backofen auf 175 Grad Heißluft einstellen.
Dann eine Biskuitform einfetten.
In einer Schüssel das Hafermehl, Natron, Backpulver, Zimt, Ingwer, Kardamom und Nelken vermischen. In einer anderen Schüssel die Eier und Use Like Sugar zu einem porösen Teig verquirlen. Den griechischen Joghurt oder Quark und den Ballaststoffhonig hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Dann die Mehlmischung nach und nach unter ständigem Rühren zugeben. Zum Schluss die gefrorenen Preiselbeeren unterrühren. Den Teig in die gefettete Form füllen und in der Mitte des Ofens 40-45 Minuten backen.
Tipp! Mit einem Holzspießchen prüfen, ob der Kuchen fertig ist. Lassen Sie den Kuchen abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
Nach Belieben garnieren, wir empfehlen zusätzliche Preiselbeeren!
