Rezep: Biskuitrolle
BISKUITROLLE OHNE ZUCKERZUSATZ
Rezeptautorin:Marja Folcke
Roulade zum
Kaffee ist ein Klassiker zu Hause, der bei Oma serviert wird, aber probiere
doch beim nächsten Mal, sie selbst zu backen! Die Zutaten, die du brauchst,
hast du oft zu Hause, sie ist einfach zuzubereiten und lässt sich mit vielen
verschiedenen Geschmacksrichtungen variieren. Diese Variante ist eine gesündere
Roulade ohne zugesetzten Zucker, die man jeden Tag genießen kann.
ZUTATEN
Rührkuchen:
- 4 Eier
- 1 2/3 dl Mandelmehl
- ½ dl Puderzucker Use like sugar
- 1 Esslöffel Fibrehusk
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Vanillepulver
Schokoladenfüllung:
- 125 g Mascarpone
- 75 g Dark chocolate
- 35 g Butter
- 2 Esslöffel Use like sugar
- Mit frischen Beeren garnieren
VERFAHREN:
Boden:
Heize den Ofen auf 175 Grad
vor. Schlage die Eier und Use like Sugar mit einem Handmixer für etwa eine
Minute, bis die Masse schaumig wird. Vermische dann die trockenen Zutaten in
einer separaten Schüssel und rühre sie anschließend in die Ei-Mischung ein.
Lege ein Backpapier auf ein Backblech und gieße den Teig darauf, sodass er ca.
20x30 cm groß wird. Denke daran, dass der Teig nicht zu dünn verteilt werden
soll, da der Kuchen sonst leicht zerbricht. Lasse den Boden etwa 12-15 Minuten
in der Mitte des Ofens backen. Wenn der Biskuitboden aus dem Ofen kommt, lege
ihn mit dem Backpapier auf ein weiteres Blatt Backpapier. Lasse ihn ein paar
Minuten ruhen, bevor du das erste Papier vorsichtig abziehst.
Schokoladenfüllung:
Schmelze vorsichtig Butter
und Schokolade, damit sie nicht anbrennen. Ein Tipp ist, dies in einer Schüssel
in der Mikrowelle zu tun. Wenn Butter und Schokolade geschmolzen sind, rühre
Mascarpone und Use like Sugar hinein. Mische alles gut, bis eine gleichmäßige
Konsistenz entsteht. Verteile dann die Füllung vorsichtig auf dem Biskuitboden.
Wenn die Füllung zu fest ist und schwer zu verstreichen, kannst du sie leicht
erwärmen, um sie weicher zu machen.
Jetzt ist es Zeit, den
Kuchen zu rollen. Rolle den Kuchen von einer kurzen Seite zur anderen, sodass
er so dick wie möglich wird. Du musst ihn nicht zu fest rollen. Nachdem du den
Kuchen gerollt hast, wickle ihn in Frischhaltefolie, damit er zusammenhält, und
lasse ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen.
Der Kuchen ist nun fertig
zum Servieren! Schneide ihn in Scheiben, lege ihn auf eine Tortenplatte und
garniere ihn mit Beeren, Zitronenmelisse und gehackter Schokolade.
Eine gesündere, leckere und
einfach zuzubereitende Alternative!
