GESUNDE TWIX-KEKSE
Rezeptautorin: Marja Folcke
Wir alle lieben Twix mit Karamellfüllung und Schokolade, süß und lecker! Mit diesem Rezept können Sie ganz einfach selbstgemachte, super leckere und gesunde Twix-Kekse ohne Zuckerzusatz herstellen. Perfekt, um sie zu einer Tasse Kaffee zu servieren, wenn Sie unerwarteten Besuch haben, oder um sie einfach als süßen Snack zu genießen.
ZUTATEN
Boden:
- 40 g Butter
- 2 dl Mandelmehl
- 2 ½ Esslöffel Kokosnussmehl
- 2 Esslöffel Faserhonig
Karamell-Füllung:
- 3 dl Schlagsahne
- 3 ½ Esslöffel Faserhonig
Schokoladenüberzug:
- 120 g Zartbitterschokolade/Milchschokolade (50/50)
VERFAHREN:
In einem Topf den Faserhonig und die Butter erhitzen, bis sie vollständig geschmolzen sind. Mischen Sie die restlichen Zutaten ein und rühren Sie, bis eine teigartige Konsistenz erreicht ist. Eine Kastenform (ca. 1,5 Liter) mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist.
Karamellfüllung:
Während der Boden backt, können Sie die Karamellfüllung zubereiten, da dieser Schritt etwas Zeit in Anspruch nimmt. In einem Topf die Schlagsahne und den Faserhonig etwa 50 Minuten köcheln lassen, bis die Konsistenz dicker wird (ein weiter Topf funktioniert am besten, um den Prozess zu beschleunigen). Nach dem Eindicken die Karamellfüllung über den gebackenen Boden gießen.
Schokoladenglasur:
Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Für eine dickere Konsistenz können Sie eine kleine Menge Kokosöl hinzufügen. Verteilen Sie die geschmolzene Schokolade gleichmäßig über die Karamellfüllung.
